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Maître de conférences URCA UMR FARE, 614 INRA/URCA, Reims
Relu et validé
Découvrez les avantages et inconvénients de la fermentation en milieu solide. Mais comment suivre et réguler le développement microbien de ce procédé à l’enjeu économique qui pourrait dans quelques années s’avérer vital pour l’humanité ?