3.
Seuls sont cités, ci-dessous, certains chapitres d'ouvrages de références, listant eux-mêmes de nombreuses références bibliographiques.
ALBAGNAC (G.)
VAROQUAUX (P.)
MONTIGAUD (J.-C.)
Technologie de Transformation des Fruits
. (Éds.), Tec & Doc Lavoisier, Paris, France, pp. 209-234. BIMBENET (J.-J.), Séchage, 2002.
ALBAGNAC (G.)
VAROQUAUX (P.)
MONTIGAUD (J.-C.)
Technologie de Transformation des Fruits
. (Éds.), Tec & Doc Lavoisier, Paris, France, pp. 345-381. OLLÉ (D.), BRAT (P.), REYNES (M.), BRILLOUET (J.-M.), Produits à base de fruits tropicaux et subtropicaux pour réutilisation industrielle, 2002.
ESPIARD (E.)
Introduction à la Transformation Industrielle des Fruits...
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