News environnement : novembre 2013
Quels sont les événements qui ont marqué l'actualité du secteur Environnement/Energie ces quinze derniers jours ? Au programme : un dispositif développé en Espagne élimine les émissions de CO2...
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%) et Kappaphycus alvarezii (6 %) pour la production de colloïdes (agar et carraghénanes). Ensuite... phycocolloïdes commercialisés aujourd’hui sont l’agar (14 500 t par an, 17 $ US/kg), les carraghénanes (57 500 t... , comme les fucoïdanes, intéressent de plus en plus les marchés de la nutraceutique. Agars Le groupe des agars... ,4 et α-1,3. L’agar est utilisé principalement en agroalimentaire (80 %) comme gélifiant...
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de gélatine. D’autres substances gélifiantes comme les pectines, carraghénanes, gomme gellane, agar-agar... . Gélifiants Agar-agar Polysaccharide parfois utilisé en confiserie, l’agar-agar se présente sous forme... de gélatine, qui fondent en bouche grâce à la thermoréversibilité de cette protéine, l’agar-agar ne dispose... -9 diminue progressivement avec l’acidité, ce qui explique son usage modéré en confiserie. L’agar-agar...
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de l'agar-agar (milieu gélifiant usuellement utilisé en microbiologie 12 ) par le polymère conduit à la création...
Les articles Recherche et Innovation présentent des technologies en cours de développement, émergentes, qui n'ont pas encore atteint leur pleine maturité pour un développement industriel mais sont prometteuses.
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