Glossaire

# Entartrage : définition et propriétés

Processus de déposition de sels minéraux à solubilité négative, pour lesquels la solubilité dans l'eau diminue avec l'élévation de la température. On le rencontre dans les tuyauteries véhiculant des eaux riches en calcaire, les cuves de vinification ou bien au niveau des échangeurs thermiques, parrticulièrement en industrie laitière, dans lesquels les nettoyages acides sont systématiques.
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