deux grandes technologies : les pâtes fines de viande (émulsions froides tels les knacks) et les pâtes fine... : fabrication à froid aboutissant à des produits à texture tranchable : saucisses type knacks, cervelas...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
thermodynamic properties of metals and alloys. BARIN (I.), KNACKE (O.) - Thermodynamic properties of... du tableau périodique, dans ceux de Barin et Knacke BARIN (I.), KNACKE (O.) - Thermodynamic properties of...
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dans la littérature JANAF Thermochemical tables. BARIN (I.), KNACKE (O.) - Thermochemical properties of... inorganic substances. BARIN (I.), KNACKE (O.), KUBASCHEWSKI (O.) - Thermochemical properties of...
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