- Article de bases documentaires
|- 10 juin 2008
|- Réf : F2031
, précuisson) Lors de la fabrication du produit, l'ensemble des prétraitements, tels que le blanchiment... ou la précuisson, doivent être adaptés et maîtrisés pour tenir compte notamment de la cuisson du produit apportée... par le traitement thermique de stérilisation ou de pasteurisation ultérieur. Le préchauffage ou la précuisson... . En particulier, le dégazage préalable, par blanchiment ou précuisson, doit être assuré afin d...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 sept. 2000
|- Réf : F3120
à induire des innovations. Après la précuisson des céréales, la fabrication de snacks et de céréales... : la précuisson des céréales/oléagineux et l’alimentation animale : dans ce secteur d’activités, l’effet positif... de la précuisson des aliments à base de produits amylacés a été reconnu : gélatinisation plus ou moins poussée...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 sept. 2005
|- Réf : F4690
de précuisson Les amidons natifs et modifiés peuvent être présentés sous des formes solubles à froid... . La précuisson industrielle réalisée par l’amidonnier peut utiliser différents procédés : cuisson atomisation...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
