5. Valorisation des dattes
5.1 Bio-polymères
Les sous-produits de fruits de dattes sont connus pour être utiles pour la production de composants à haute valeur ajoutée tels que la gomme xanthane, un polymère constitué de D-glucose, D-mannose et d’acide D-glucuronique, dans les proportions molaires de 2, 2, 1, partiellement acétylé et pyruvylé. Elle est classée comme agent de texture, dans la catégorie des additifs et non des ingrédients, car elle n’est pas assimilable par l’homme. Elle est approuvée dans l’industrie...
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Valorisation des dattes
Conclusion
Sources bibliographiques
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