1. Généralités
Pour se développer, tout organisme a besoin d’une source de carbone, d’azote, de phosphore, de soufre, d’éléments minéraux appelés oligo-éléments, d’eau et d’énergie. Des facteurs d’exigence sont parfois requis lorsque le métabolisme bactérien est incapable de les synthétiser.
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Les micro-organismes sont ainsi classés selon leurs besoins en source de carbone et d’énergie (tableau 1 ).
La majorité des procédés industriels met en œuvre des micro-organismes hétérotrophes , qui tirent le carbone cellulaire des composés organiques du milieu environnement, et utilise l’oxygène.
On distingue ainsi les procédés aérobies qui nécessitent l’apport d’oxygène dissous...
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Généralités
Fermentation. Terminologie. Définitions
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