Opérations unitaires : évaporation et séchage

Dans les transformations des produits en industrie alimentaire, une étape intermédiaire de concentration par évaporation est très souvent requise. La plupart du temps, les solutions étant aqueuses, la pression de la vapeur d'eau et un phénomène d'ébullition se manifestent. L'écriture des bilans massique et enthalpique n'est pas toujours facile à conduire.
Destinée aux chimistes, biologistes, ingénieurs technique et fabrication, cette base documentaire présente les principes de la concentration par évaporation, la mise en œuvre et l'implantation des évaporateurs et leurs applications industrielles.

Jean-Pierre DAL PONT

Délégué général de la SFGP (Société française de génie des procédés), secrétaire général de l'EFCE (Fédération européenne du génie chimique), président de la SECF (Société des experts chimistes de France)

L'ingénieur vit aujourd'hui dans un monde incertain où la globalisation et les révolutions technologiques à répétition rendent caduques les certitudes de la veille. Il se doit de se tenir au courant pour anticiper les changements, en étant à l'écoute des centres d'excellence.
Voilà plus de 15 ans que, malgré des expatriations et un métier exigeant, je suis conseiller éditorial pour la rubrique «Opérations unitaires». Les articles, publiés sous une forme concise, présentant les bases théoriques puis les aspects pratiques (appareils et applications), permettent au praticien qui dispose de peu de temps de rester à l'écoute du monde technologique, d'accroître et d'ajuster ses connaissances, et lui sont d'une aide précieuse pour la résolution de ses problèmes.

Guillaume de SOUZA

Expert en contrôle de procédés industriels et en génie de la séparation des gaz, en particulier par adsorption

Ancien ingénieur procédés gaz puis ingénieur R&D au sein d'un grand groupe industriel, j'ai pris l'habitude de consulter les bases documentaires des Techniques de l'Ingénieur dès que je cherche à améliorer ma connaissance d'un sujet.
Aujourd'hui consultant, entrepreneur et auteur de plusieurs dossiers des Techniques de l'Ingénieur, je peux apporter aux abonnés mon expérience de la conception et du développement de procédés industriels innovants, ainsi que mon savoir-faire en créativité transversale pour répondre à un objectif de produit idéal.