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Professeur – Animateur de l'équipe de recherche « Intensification des transferts en Éco-Procédés Industriels » Université de La Rochelle – Laboratoire des Sciences de l'ingénieur pour l'Environnement (LaSIE FRE 3474 CNRS)
Les opérations classiques de conservation des végétaux ne répondent pas pleinement aux exigences des produits. Apprenez comment le couplage d’un séchage par air chaud avec un procédé de texturation permet de préserver la qualité du produit et d’offrir une mise en œuvre accessible sur les lieux de production.
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