La nanotechnologie peut répondre à certains besoins de l’industrie alimentaire, c'est le cas notamment dans le développement d’emballages actifs permettant de garantir la sécurité et la qualité des aliments. Cependant, les études sur l’impact cytotoxique des nanoparticules utilisées sont encore limitées.

Les méthodes d’analyses moléculaires basées sur la détection des acides nucléiques s’imposent dans le cadre de l’analyse microbiologique des aliments. Elles permettent de détecter les agents pathogènes de manière spécifique, rapide et robuste et ainsi de répondre aux enjeux sanitaires et économiques.