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Valérie GAGNAIRE

INRAE, Institut Agro, STLO, Rennes

10 octobre 2024

F6060
Alternatives végétales aux produits laitiers - Leviers et enjeux pour l’innovation

Abordez les recettes, la technologie et la fermentation mises en œuvre dans la fabrication des alternatives végétales aux produits laitiers. Cette offre doit répondre aux enjeux de goût, d’authenticité, et de performances nutritionnelles et environnementales.

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