Anne-Marie PENSE-LHÉRITIER

Savez-vous que l’utilisation d’outils sensoriels est devenue incontournable dans les projets d’innovation du secteur cosmétique ? Les méthodes sont conventionnelles (discriminatives, descriptives, hédoniques) ou plus récemment alternatives pour un positionnement rapide des produits.

Les méthodes sensorielles mesurent les qualités organoleptiques des produits au moyen des organes des sens. L’objectif final est de mesurer la préférence produit par le consommateur pour optimiser la formulation de l’aliment ou du cosmétique par exemple.