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Setting up traceability in a micro meat industry

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Setting up traceability in a micro meat industry

Author : Daniel LASAYGUES

Publication date: September 10, 2005 | Lire en français

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1. Company presentation

Recapé SA cuts, processes and markets meat products through its twelve sites east of Toulouse, in the Lauragais region.

A 900 m 2 meat-cutting and processing plant (NAF code 151E), approved to European standards, processing the following species: large cattle, veal, sheep, pork, fatty palmipeds – to produce six product ranges: fresh meat cuts, fresh charcuterie, cooked charcuterie, cured meats, canned appertised meats.

A 400 m 2 catering workshop (NAF code 555D), preparing over 2,300 meals a day for local canteens.

Ten local food retail outlets: two traditional butchers, one greengrocer and seven mini-markets (from 100 to 550 m 2 ), the common denominator of all these sites being...

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