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Actomyosine : définition et propriétés

Elément contractile de la cellule musculaire qui résulte de l'association de deux protéines myofibrillaires que sont l'actine et la myosine.

Actomyosine dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 2003
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  • Réf : F6501

Produits de charcuterie

− ) ; la présence d’ATP  : en présence ATP il n’y a pas de complexe actomyosine donc la structure est ouverte... du complexe actomyosine donc apparition d’une structure fermée. D’autre part, Ca ++ fait partie des cations... en dissociant l’actomyosine et en élevant le pH. Mais l’action des polyphosphates dépend aussi du pH... majeur) ; dépolymérisation de l’actomyosine. Pour cela, il faut que ces polyphosphates...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 mars 2004
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  • Réf : F6502

Produits de charcuterie

. Cette séquestration permet aussi de décomplexer l’actomyosine. De ce fait, la structure filamentaire s’ouvre ;... de l’actomyosine suite à la séquestration du calcium. Ainsi, actine et myosine deviennent, à nouveau, libres... de l’actomyosine). Action des polyphosphates sur la microbiologie et l’oxydation On note, selon les micro...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires : FICHE PROCÉDÉ
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  • 10 mars 2022
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  • Réf : FPR231

Produits de charcuterie : saucisses à pâte fine, knacks

joue également un rôle important. La concentration optimale en NaCl pour la solubilité de l’actomyosine...

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