# Biscuiterie

Cet article aborde la notion de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) pour le secteur agroalimentaire. Dans un premier temps, après un rappel des concepts clés à la base de cette notion, le contexte institutionnel et professionnel agroalimentaire qui a émergé [...]

entre les deux catégories de levures : en biscuiterie (madeleines, pains d’épices…) pour obtenir une cuisson rapide...  » perlasse (variété la plus employée). L’emploi de la « potasse » a été fortement répandu en biscuiterie... . Son emploi [...]

Les membranes de filtration, connues depuis le début du XXème siècle, connaissent un essor en traitement de l’eau depuis les années 1980.Par le large éventail de seuils de coupure qu’elles offrent, les opérations de microfiltration, d'ultrafiltration, de nanofiltration et [...]