La fabrication du fromage fondu, produit obtenu par la fonte et l'émulsification, à l'aide... et propriétés gustatives très variées. Cet article dédié à la technologie de fabrication et [...]
10 mars 2015
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10 mars 2015
Deux plans de contrôle concernaient les fromages. L'un pour la qualité bactériologique des fromages au lait... et de contrôle mis en œuvre par la DGAL en 2005. . Sur les 121 [...]
10 sept. 2012
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10 sept. 2012
Le 24 novembre 2017, Techniques de l'Ingénieur vous ouvre un article de chaque base documentaire gratuitement pendant 24 h !
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