Glossaire

Fumet : définition et propriétés


  1. Odeur agréable perçue lors de la dégustation d'un plat préparé ou encore d'un vin.
  2. Egalement, préparation en poudre contenant le plus souvent des extraits ou des arômes de poisson ou de crustacés destinés à la préparation de sauces.
Contenus associés

Articles de références et fiches pratiques à propos de : fumet : définition et propriétés

Ketchup
Réf : FPR295

Parmi les sauces qui représentent une famille innombrable et qui ne cesse de croître, le ketchup, sauce froide à base de tomate, occupe une place privilég…

Mayonnaise
Réf : FPR296

Les sauces représentent une famille innombrable qui ne cesse de croître afin d’anticiper les attentes des consommateurs et leur proposer de nouvelles expé…

Fabrication du fromage fondu
Réf : F6310

Le fromage a toujours été une valeur sûre de l'alimentation humaine. C'est le résultat d'une transformation du lait très ancienne puisque des écrits témoi…

Actualités associées

Articles d'actualité à propos de : fumet : définition et propriétés

Article TI
Place aux SMS odorants avec l'oPhone

La start-up franco-américaine Vapor Communications commercialisera dès 2015 une plateforme reliée à un téléphone capable de transmettre et recevoir des od…

Inscrivez-vous aux newsletters !

Contactez-nous