Germe : définition et propriétés

La cristallisation est l’étape au cours de laquelle les cristaux acquièrent leurs propriétés physiques. Or les secteurs utilisateurs, comme l’agroalimenta…

Après quelques rappels sur la cristallisation des polymères, les effets des paramètres de mise en forme (mécaniques, thermiques, géométriques) sur les phé…

Cet article traite les phénomènes ayant lieu à l’interface entre un solide et son milieu, à l’équilibre et en cas de croissance du solide. Le trait commun…

La thermogravimétrie isotherme et isobare permet de mesurer la vitesse de transformation chimique de solides massifs ou divisés. L’exploitation des courbe…

La plupart du temps, l’étude des réactions se limite exclusivement aux réactions « en phase homogène », c’est-à-dire à celles qui se produisent…

Cet article sur la chaîne du froid alimentaire aborde les phénomènes qui entrent en jeu lors de la conservation des aliments au froid. Les caractéristique…

Les obligations de contrôle de la qualité des eaux destinées à la consommation humaine se sont renforcées ces dernières années, notamment sous l´impulsion…

La qualité alimentaire se décompose en quatre notions principales (les « 4 S ») : la qualité hygiénique et sanitaire : sécurité ; la qualité organoleptiqu…

La maîtrise du risque microbiologique de l'eau demeure une problématique majeure en raison des effets sur la santé, engendrés par une eau contaminée. C’es…

Cet article fait un tour d'horizon des différents dispositifs techniques de traitement de l'eau potable, utilisés en supplément des infrastructu…

Les émulsions, systèmes constitués d'un liquide dispersé sous forme de gouttelettes au sein d'un autre liquide non miscible appelé phase continue, sont re…

La thermogravimétrie est la technique la plus adaptée à l’évaluation de la cinétique des réactions hétérogènes de type solide-gaz. Elle permet d’en expliq…

Dans sa série Innovantes, Techniques de l’Ingénieur rencontre des chercheuses, entrepreneuses, ingénieures à l’origine d'innovations technologiques. Alix…

Des scientifiques du CEA, du CNRS et de l’ESRF ont apporté des éléments clés pour expliquer le phénomène de surfusion, cet état de la matière où un liquid…

Que s'est-il passé au-dessus de nos têtes depuis un mois ? Des chercheurs américains ont réussi à faire pousser des végétaux sur du sol lunaire, et le tél…

La télé-réalité repousse les limites les plus folles avec ce projet hors du commun : filmer quatre volontaires au cours de leur voyage vers la planète Mar…

Et si on utilisait l'énergie solaire pour stériliser les instruments médicaux, dans les pays en développement ? C'est ce qu'ont réussi à faire des étudian…

Liquides à base d'huile et d'eau, les fluides de coupe (FDC) servent au fonctionnement des machines usinant les métaux et facilitent l'évacuation des maté…

Pour M. Heinrich Bottermann, secrétaire général de la Fondation fédérale allemande pour l'environnement, il est urgent de stopper les rejets de substances…

La production de viande bovine est près de dix fois plus néfastes pour l'environnement que tout autre type de production de viande, selon une nouvelle étu…

L'analyse d'un "chewing-gum", vieux de plus de 5.000 ans, révèle non seulement les origines de sa mâchouilleuse mais aussi la couleur de ses yeux, les ger…

Qu'il s'agisse des champignons de Paris, des chanterelles, cèpes et autres girolles, nous les mangeons à toutes les sauces, avec délectation même. Mais un…

La célèbre firme agro-alimentaire italienne compte mettre au service des restaurateurs une imprimante 3D capable de réaliser des pâtes sur mesure, personn…

Le 10 mars 2023 était publiée au Journal officiel la loi d’accélération de la production des énergies renouvelables (Loi APER). Cette loi marque aussi la…