Glossaire

# Meunerie : définition et propriétés

(1) Lieu, usine où a lieu la fabrication de la farine.(2) Secteur d’activité faisant partie de la transformation des céréales et permet de passer de la graine à la farine.
Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Meunerie

Mycotoxines dans les céréales
Réf : F1137

Meunerie La répartition de l'OTA dans les fractions céréalières de meunerie a été peu étudiée... during durum wheat processing and spaghetti cooking. . Meunerie Des travaux ont été menés... streams. ). [...]

10 mars 2010

Cahier des charges et agréage en agroalimentaire
Réf : F1169

des charges pour les acteurs de la filière. Si la transaction concerne du blé tendre de meunerie... et leurs conditions de stockage, que l'hygiène du procédé de meunerie mis en œuvre  Circulaire n o  5869 – Note...

10 févr. 2015

Mouture du blé tendre et techniques d'obtention de la farine
Réf : F6175

s'il n'y a pas de sassage. Sassage (rôles du sassage en blé tendre) En meunerie, le sassage (figure  13... raisonnable de la granulométrie du sassage, en meunerie, est d'environ 200 μm. Le sassage est d'autant... un 900 μm voire un [...]

10 déc. 2009

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2 Avril 2020
Une blockchain pour rassurer les consommateurs

Créée en 2016, la start-up française Connecting Food a développé une blockchain afin d’assurer la traçabilité de la chaîne d’approvisionnement dans l’industrie...

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