de texturation ont alors été proposées pour intensifier le séchage classique, et améliorer la qualité du produit... à la texturation par Détente Instantanée Contrôlée (DIC). La DIC permet de traiter une large gamme de produits... .) - Séchage des produits alimentaires. . Dans le cas du séchage par convection d'air chaud, le débit... de la qualité des produits agro-alimentaires séchés ; modification texturale et réduction du coût énergétique...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
les différentes techniques capables de donner au produit alimentaire une texture nouvelle. Les aliments... ou des matériaux pulvérulents. La mesure des propriétés rhéologiques des produits alimentaires permet de prévoir... Le produit alimentaire peut être regardé comme un matériau possédant des propriétés mécaniques... . Ils sont sensibles à l’humidité, à la température, à l’oxygène, etc. Le produit alimentaire est donc étudié...
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et texturation des produits alimentaires. . Le développement d'une cellule de mesure de milieux pulvérulents... La rhéologie des produits formulés est assez complexe, car elle est fonction notamment du type... du produit. Les approches fondamentales et conventionnelles de la rhéologie dite « classique... granulaires vibrés et celle de surface. La plupart des produits formulés (produits alimentaires, produits...
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