Glossaire

# Typicité : définition et propriétés

Ensemble de caractéristiques, de nature sensorielle notamment, qui font la spécificité d'un denrée alimentaire, comme un fromage ou un vin.
Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Typicité

Production d'arômes par voie biotechnologique
Réf : BIO2100

une typicité qui lui permet de se distinguer des autres produits sur le marché… Si bien que, depuis le début... 'une typicité particulière. L'identification de la structure des composés volatils pertinents va permettre... des conditions de [...]

10 nov. 2009

Transformation et conservation des produits agroalimentaires
Réf : F3450

Le secteur de la transformation et de la distribution des produits agricoles et alimentaires est un secteur industriel primordial dont l'activité touche toute la société. Ce secteur, qui a toujours eu beaucoup d'importance dans les activités humaines, a pris au cours de [...]

10 juin 2008

Armagnac versus Cognac
Réf : FPR316

-de-vie de Cognac » présentent un équilibre et une typicité aromatique qui leur sont propres... , donnant ainsi à l’eau-de-vie une complexité et une typicité différentes ANONYME - Distiller... -vie différentes pour le XO, avec une [...]

10 déc. 2023

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