# Yaourt vegetal

des « yaourts » végétaux s’établissait peu ou prou à 2 % en volume en France BOUAMRA-MECHEMACHE (Z... « lait de soja », « yaourt végétal » ou « fromage végan » sauf pour de rares exceptions liées à [...]

qualité des végétaux... . Pour comprendre ces mécanismes de dégradation du tissu végétal, et identifier les modes de pilotage des techniques... 'un tissu végétal, à l'état frais, congelé et décongelé, est nécessaire. [...]

yaourt... et conduit à l’obtention de yaourts et de laits fermentés. Cet article expose les bases microbiologiques... est la version actualisée de l’article F6315 intitulé « Fabrication des yaourts et des laits [...]

Les polymères biosourcés sont censés remplacer les plastiques dérivés du pétrole à plus ou moins long terme, mais les procédés de production ne sont pas toujours...

Les tourteaux de colza et de tournesol sont des produits riches en protéines obtenus lors de l'extraction de l'huile. Jusqu'à présent, ils sont valorisés sans...

Peu recyclé en France, et encore moins au niveau mondial, le polystyrène pourrait trouver une seconde vie grâce aux champignons. À Marseille, des chercheurs...

Bien que les réserves de pétrole soient suffisantes pour encore plusieurs dizaines d’années, les entreprises se tournent petit à petit vers des solutions alternatives...