3. Stabilité chimique : couplage entre réactivité chimique et relaxation structurale
Il est reconnu qu’en plus de la stabilité physique, l’état cristallin assure en général une grande stabilité chimique d’un composé. L’état amorphe, par contre, peut être source d’instabilité chimique. Cela est bien montré, par exemple, dans une étude quantitative par résonance magnétique nucléaire (13C RMN – évolution du spectre CPMAS) de la réaction de mutarotation du lactose sec . Lors du chauffage, jusqu’à sa fusion (≈ 200 °C), du lactose cristallin anhydre de forme isomérique α (αL), aucune mutarotation de la forme α vers la forme β n’est observée. Après...
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Stabilité chimique : couplage entre réactivité chimique et relaxation structurale
Transition vitreuse des systèmes amorphes à plusieurs composants
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