2. Description technique de l’innovation
La curcumine 1 est un pigment naturel de couleur orange extrait du rhizome du Curcuma longa , une plante herbacée originaire de l’Inde. Cette molécule est très utilisée dans l’agroalimentaire, c’est le colorant E100. Des vertus médicinales lui sont attribuées, comme un pouvoir anticancéreux ou anti-inflammatoire, mais une étude récente a finalement démontré l’absence d’une telle activité dans les essais cliniques .
La structure chimique de la curcumine est...
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Description technique de l’innovation
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