4. Bilan frigorifique d’une chambre froide
Étudions les différents postes du bilan frigorifique d’une chambre froide pour laquelle le calcul avec l’hypothèse du régime thermique permanent est acceptable.
4.1 Refroidissement des denrées
Lorsqu’il n’y a pas changement d’état de ces denrées, le refroidissement s’exprime par la relation :
avec :
- md (kg / j) :
- masse journalière de denrées entrantes (masse à refroidir)
- cd (kJ . kg–1 · K –1) :
- capacité...
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Bilan frigorifique d’une chambre froide
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