Production du froid : technologie des machines industrielles

Compte tenu des différences fondamentales qui existent sur les plans économique, technologique et de la production industrielle, il paraît souhaitable de traiter séparément ce qu’il est communément convenu d’appeler le froid domestique et le froid commercial et industriel , c’est pourquoi on ne traitera ici que des deux derniers aspects et non des réfrigérateurs et congélateurs ménagers, des climatiseurs réversibles ou non, des meubles de vente et des groupes embarqués (camions, semi-remorques et wagons).

La définition complète d’une installation frigorifique ne peut être envisagée que d’une seule manière à partir du moment où l’on a fixé les points clés ci‐après dont l’enchaînement logique permet de définir sa constitution physique (figure  1 ).

La figure  2 donne le schéma général d’une installation frigorifique permettant de situer les différents éléments entrant en jeu.

Type d’application et choix de la température d’évaporation .  : selon qu’il s’agit de refroidir de l’air, un liquide ou un solide, dénommés généralement sources froides , le niveau de température à réaliser θ _f détermine le niveau de la température d’évaporation θ _o à partir du moment où l’on choisit l’écart minimal : pincement θ _f  – θ _o de 5 à 7 K.

Par exemple  :

• refroidissement d’eau glacée à + 5  ^o C, d’où θ _o  = 0  ^o C ;

• refroidissement d’une chambre à – 25  ^o C, d’où θ _o  = – 30  ^o...