1. Un corps aux propriétés exceptionnelles
L’eau est quotidiennement utilisée pour laver, rincer, dissoudre, diluer, chauffer, cuire, refroidir… En tant que fluide thermique des utilités, en tant qu’ingrédient et matière première, l’eau est au cœur des tous les procédés industriels. Ces réalités sont liées aux propriétés tout à fait exceptionnelles du fluide qu’est l’eau.
1.1 Une molécule polarisée
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Un corps aux propriétés exceptionnelles
L’eau, un fluide essentiel… et méconnu
Sources bibliographiques
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