3. Cinétique hétérogène
3.1 Méthodes d'immobilisation des enzymes
Dès 1916, Nelson et Griffith ont constaté que l'invertase, qui catalyse l'hydrolyse du saccharose en glucose et fructose, conservait son activité lorsqu'elle était adsorbée sur du charbon actif ou de l'hydroxyde d'aluminium. Les travaux concernant l'immobilisation d'enzymes ne se sont cependant réellement développés qu'à partir du moment où ces biocatalyseurs sont devenus effectivement disponibles à l'échelle industrielle. En effet, l'immobilisation d'une enzyme permet soit son utilisation dans un réacteur continu, soit sa récupération et sa réutilisation. Il est ainsi possible d'améliorer de manière très significative l'économie d'un procédé enzymatique, d'autant plus que le coût de l'enzyme est élevé. Ce bénéfice est très souvent augmenté...
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Cinétique hétérogène
Applications industrielles des enzymes
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