8. Sécurité et législation
Selon le JECFA (comité d'experts FAO/OMS sur les additifs alimentaires ou Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives), les carraghénanes peuvent être désignés par différents noms comme Irish moss gelose (pour Chondrus spp.) ; Eucheuman (pour Eucheuma spp.) ; Iridophycan (pour Iridaea spp.) ; Hypnean (pour Hypnea spp.) ; Furcellaran or Danish agar (pour Furcellaria fastigiata). Les carraghénanes sont affiliés au numéro CAS 9000-07-1 et au code INS 407. Ils se retrouvent dans la classe fonctionnelle : additifs alimentaires en tant que émulsifiants, gélifiants, stabilisants et épaississants.
La directive européenne 2004/45/CE établit les paramètres de qualité des carraghénanes (additifs alimentaires E407 et E407a).
Les carraghénanes ont un statut GRAS (Generally Recognized As Safe)...
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Sécurité et législation
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