5. Erreurs à éviter
5.1 Ne négligez aucune étape
Il est possible de mener le processus d’analyse de danger successivement par type de contamination : contaminations physiques, chimiques, biologiques, microbiologiques, allergènes…
5.2 Ne vous limitez pas à une méthode
Différentes méthodes d’aide au classement des mesures de maîtrise, en PRP, PRPo ou plan HACCP, existent dans la littérature spécialisée. Un exercice comparatif, avec les premiers cas de classement, peut permettre de choisir la plus appropriée ou...
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Erreurs à éviter
Abréviations et acronymes
Normes de référence
ISO 22000 – Management de la sécurité des denrées alimentaires
ISO/TS 22002 – Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires (parties 1 à 6)
ISO/TS 22003 – Exigences pour les organismes procédant à l’audit et à la certification de systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires
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