Innovations écologiques de l’industrie agroalimentaire - Cas représentatifs du Nutri-Score et de l’Éco-Score

La recherche de solutions innovantes dans le secteur agroalimentaire, en réponse aux défis de la soutenabilité et de la demande croissante de produits sains et nutritifs, est une nécessité. Il faut par ailleurs souligner deux tendances majeures de l’innovation qui se dessinent dans ce secteur que sont l’économie circulaire et la consommation écoresponsable.

Dans ce contexte, il convient d’examiner quelle démarche d’innovation est à entreprendre à travers l’examen de deux projets d’innovation représentatifs conduits par l’entreprise Mil’Brick, PME du secteur agroalimentaire. L’objectif est d’utiliser des algorithmes d’évaluation de l’Éco-Score pour l’un et du Nutri-Score pour l’autre afin d’obtenir des solutions apportant le meilleur score et l’affichage d’un label affichant ce score. Cette démarche implique de plus le recours à une ACV à partir de la base de données Agribalyse développée par l’ADEME, et à des calculettes en ligne proposées par des sociétés de services afin de déterminer les valeurs des scores en fonction de multiples paramètres, puis finalement à une optimisation paramétrique permettant de cerner précisément les dosages optimaux des ingrédients constitutifs du produit alimentaire qu’est la feuille de brick. Cet article « Solutions » a pour objectif d’apporter aux industriels des outils leur permettant d’améliorer le score de leurs produits en matière de soutenabilité et de santé, et de l’afficher pour le consommateur.