3. Détermination des constituants majeurs
3.1 Indices
3.1.1 Indice de saponification
C’est la quantité de potasse, exprimée en milligrammes, nécessaire pour saponifier 1 g de corps gras.
Cet indice est déterminé suivant la norme NF ISO 3657.
Il est nécessaire d’opérer :
en phase homogène ;
à température élevée en présence d’un excès d’une solution éthanolique de potasse.
...
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Détermination des constituants majeurs
Détermination des constituants mineurs
Bibliographie
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