1. Tanins : origine et propriétés
L’histoire de la chimie des tanins a commencé vers le milieu du XVII e siècle lorsque le chimiste italien Giovannetti a étudié les interactions entre les solutions de fer et les substances appelées alors « astringents ». En 1772, les chercheurs de l’université de Dijon ont été les premiers à identifier la présence d’un acide dans ces composés ; cet acide a ensuite été isolé par Scheele et s’est révélé être de l’acide gallique. Sur la base des expériences de Deyeux et Bartholdi, poursuivies par Proust à la fin du XVIII e et au début du XIX e siècle, les tanins ont été officiellement reconnus comme un groupe discret de molécules qui diffèrent suivant leur teneur en acide gallique. Le grand essor de l’industrie...
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Tanins : origine et propriétés
Les principales techniques d’extraction industrielle des tanins naturels
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