1. Tanins : origine et propriétés
L’histoire de la chimie des tanins a commencé vers le milieu du XVIIe siècle lorsque le chimiste italien Giovannetti a étudié les interactions entre les solutions de fer et les substances appelées alors « astringents ». En 1772, les chercheurs de l’université de Dijon ont été les premiers à identifier la présence d’un acide dans ces composés ; cet acide a ensuite été isolé par Scheele et s’est révélé être de l’acide gallique. Sur la base des expériences de Deyeux et Bartholdi, poursuivies par Proust à la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècle, les tanins ont été officiellement reconnus comme un groupe discret de molécules qui diffèrent suivant leur teneur en acide gallique. Le grand essor de l’industrie d’extraction de tanins a commencé autour de 1850 à Lyon, ou le tanin a été utilisé comme tannate de fer pour la coloration en noir de la soie destinée aux...
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Tanins : origine et propriétés
Les principales techniques d’extraction industrielle des tanins naturels
Sources bibliographiques
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