1. Généralités sur les enzymes
La catalyse enzymatique est vitale. C’est grâce à elle qu’ont lieu les transformations chimiques dans les organismes vivants. La connaissance de la catalyse enzymatique a donc de nombreuses implications aussi bien en biologie et en pharmacie qu’en chimie. Du point de vue historique, la mise en évidence de la catalyse enzymatique s’est faite grâce aux fermentations (cf. article spécialisé dans le présent traité).
Progressivement, le champ d’application des fermentations s’est élargi du secteur alimentaire jusqu’à la production de médicaments (notamment des antibiotiques et des stéroïdes).
L’analyse médicale a largement bénéficié de la catalyse enzymatique et de nombreux dosages font appel à des enzymes.
À présent, l’étude des enzymes (enzymologie)...
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Généralités sur les enzymes
Enzymes immobilisés
Bibliographie
Références
Généralités. Coenzymes
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