Présentation générale des phénomènes
Surface des solides — Physisorption. Chimisorption. Ségrégation

Les interfaces que l’on peut rencontrer sont extrêmement diverses : solide-solide (joints de grains, de phases, fautes d’empilement, plans de macle, surfaces de précipités, interfaces métal-oxyde, fibre-matrice, etc.), solide-liquide (électrode- électrolyte, solide en équilibre avec son liquide, interfaces dans les suspensions, les sols, etc.), liquide-liquide (émulsions), liquide-gaz (mousses), solide-gaz (solide avec sa vapeur saturante, équilibre d’adsorption, fumées, etc.) ; au niveau de ces interfaces, la composition est différente de celle du volume (y compris à l’équilibre). Une telle différence se rencontre également avec d’autres défauts (dislocations, défauts ponctuels, etc.) toujours pour minimiser leur énergie. Les concepts utilisés pour étudier ces défauts sont souvent identiques, mais dans la suite nous nous limiterons essentiellement aux joints de grains et aux interfaces...