Glossaire

Polluant : définition et propriétés

Qualifie une substance chimique étrangère à un organisme et qui se trouvent dans notre alimentation. Ces polluants développent des impacts négatifs sur tout ou partie d'un écosystème. Ils sont d'origine variée : résidus des traitements agricoles, toxines naturelles, effluents technologiques (métaux lours, solvants…), substances formées au cours des opérations d'élaboration des aliments.
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