Mesures et traitements de polluants de l'air en agroalimentaire

L'agroalimentaire est l'une des activités françaises les plus importantes en volume et en chiffre d'affaires. Ainsi, en 2006 en France, la production des industries agroalimentaires était de 129 910 milliards d'euros (données INSEE). Cette même année, l'excédent du commerce extérieur dans cette branche d'activité avait atteint 8,6 milliards d'euros. Ces industries produisent une grande variété de denrées alimentaires (viandes, lait, boissons, conserves, pains et pâtisseries, sucre...) allant de produits pratiquement bruts jusqu'à des plats cuisinés très élaborés.

Comme toute activité humaine, l'agroalimentaire génère des déchets et des effluents, liquides ou gazeux, polluants qu'il convient de minimiser avant leur rejet dans l'environnement. Parmi ceux-ci, les émissions gazeuses chargées en aérosols solides ou liquides ainsi qu'en composés organiques volatils et/ou en molécules odorantes produisent des nuisances généralement mal appréciées par le voisinage. En fonction des activités spécifiques et des productions, les débits sont très variables, allant de quelques milliers à plusieurs dizaines de milliers de m ³  · h ^–1   [1][33][44] . Les flux gazeux sont chargés de molécules organiques du type mercaptans, sulfures, amines, acides gras volatils, cétones, aldéhydes, alcools... et de composés inorganiques comme l'ammoniac ou l'hydrogène sulfuré. Les concentrations sont relativement faibles : entre quelques μg · m ^–3 et quelques mg · m ^–3 . Ces émissions sont souvent comparables en flux et en qualité à des émissions provoquant des nuisances olfactives. Cet air pollué se doit d'être traité avant rejet dans l'atmosphère, afin de réduire son impact sur la santé humaine et ses effets sur l'environnement.

Cet article se focalisera donc sur les sources, la mesure des constituants et le traitement des émissions gazeuses issues d'activités de l'agroalimentaire. Les émissions étudiées ne concernent pas celles liées au conditionnement (packaging) des produits finis, mais celles dues plus spécifiquement aux matières premières, aux produits finis ou aux sous-produits générés.