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Docteur de l'université Henri Poincaré – Nancy I - Consultant international dans les IAA
L’industrie brassicole basée sur des opérations d’extraction solide/liquide, de fermentation et de séparation, tente d’améliorer ses procédés actuels pour diminuer son impact environnemental. La filtration-clarification représente l’étape représentant l’enjeu technico-économique le plus pertinent.
Apprenez comment les procédés membranaires font partie intégrante désormais des différentes étapes d’élaboration en brasserie. Les deux stratégies innovatrices sont la réduction des pertes de matière le long du procédé, et l’alternative aux techniques conventionnelles de séparation solide/liquide.
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