Annuaire auteurs

Gregory ROSET

Support technique projets fromagers, - Chr-Hansen, Danemark

2 septembre 2020 Relu et validé

F4700
Article interactif

Coagulants et coagulation enzymatique en transformation fromagère

L’évolution de la consommation mondiale de fromage a nécessité le développement de coagulants de plus en plus spécifiques, pour répondre notamment aux réglementations et aux différents marchés. Découvrez l’état des connaissances concernant les enzymes coagulantes destinées à la production fromagère.

A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z