Logistique intégrée : le froid

1. Réseau de distribution et de commercialisation des denrées périssables

2. Entrepôts et équipements frigorifiques industriels et commerciaux

2.1 Définitions

2.2 Caractéristiques des chambres froides

2.3 Machinerie frigorifique

2.4 Entrepôts frigorifiques

3. Moyens de transport à longue distance

3.1 Conditions générales de transport des denrées périssables

3.2 Engins de transport terrestre

3.3 Moyens de transport maritime

3.4 Transports aériens

3.5 Conteneurisation et transports multimodaux

4. Marchés de gros et distribution aux magasins de détail

5. Équipements frigorifiques des magasins de vente au détail

5.1 Meubles ouverts

5.2 Meubles fermés

6. Réfrigérateurs et congélateurs domestiques

7. Rôle social du froid

8. Systèmes frigorifiques, couche d’ozone et effet de serre

Références bibliographiques

La mise à la disposition des consommateurs, dans de bonnes conditions hygiéniques et commerciales, de denrées périssables implique la réalisation et l’exploitation d’un ensemble cohérent d’équipements frigorifiques. Pour accroître l’efficacité technique et la rentabilité économique de ces équipements, qui sont l’un des outils essentiels de la distribution de ces denrées, les partenaires du commerce de l’alimentation assurent, par nécessité, divers services accessoires tels que la prise et la préparation des commandes, l’emballage des produits et le marquage des paquets, l’enregistrement et l’archivage des relevés de température, la gestion des stocks, etc.

L’ensemble de ces activités correspond à la notion de logistique.

Plus les équipements frigorifiques sont performants, plus les services sont variés et de qualité, et meilleure est la logistique.

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