# Albumen : définition et propriétés

embryon), mais surtout l’œuf et son vitellus se recouvre de protéines ( albumen ) sous forme relativement... coquillère double constituée de fibres de kératine. Dans l’utérus, l’albumen se charge d’eau ( albumen... ), le [...]

de coco vierge qui est le résultat d’un pressage à froid de l’albumen frais de la noix de coco, ou l’huile... de coprah (huile de coco raffinée), qui a fait l’objet d’un pressage à chaud de l’albumen séché, suivi d...

de l’albumen. Les germes, relativement peu denses car riches en matière grasse, sont séparés par décantation...