Glossaire

Algue : définition et propriétés

Végétal équipé d'un système enzymatique permettant la photosynthèse et se développant en milieu aquatique. On distingue les algues macroscopiques maritimes, dont l'intérêt majeur actuel est de fournir des agents de texture, des algues microscopiques susceptibles de fournir de nouvelles sources de protéines alimentaires.
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