Glossaire

# Aseptique : définition et propriétés

Caractéristique d'une opération ou d'un milieu exempts de micro-organismes. En industrie alimentaire, on réalise un conditionnement aseptique pour certains produits préalablement stérilisés en flux continu. Exemple : le lait stérilisé à ultra-haute température (UHT).
Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Aseptique

Bases scientifiques pour la maîtrise des produits appertisés
Réf : F2031

dans leur emballage final ou produits traités thermiquement en vrac avant un conditionnement aseptique ; produits... ou au matériel. Cas des produits traités en continu avant conditionnement aseptique La plupart des facteurs... le [...]

10 juin 2008

Traitement thermique en continu de produits pompables
Réf : F3080

Cet article est consacré aux traitements thermiques en continu de produits pompables utilisés dans les industries agroalimentaires. Les principes de transfert de chaleur et de thermo-bactériologie sont présentés afin de comprendre les méthodes de calcul des valeurs [...]

10 sept. 2016

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