Glossaire

Bactérie : définition

Micro-organisme unicellulaire de taille inférieure à 10 mm, possédant un noyau primitif (sans membrane) se reproduisant par scissiparité. Elles peuvent se présenter sous différentes formes : coque (streptococcus, lactococcus, enterococcus), bâtonnet (lactobacillus, betabacterium...), hélices filamenteuses (mycobactéries). Ce sont des agents de fermentations diverses.
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