et séparation (blutage, sassage…) ; le saccharose issu d’une cristallisation (extraction, purification...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
'entraînement. Plansichters Rappelons qu'un plansichter est un appareil de blutage, composé par la superposition de tamis... ) ; le blutage et la division des semoules ; l'extraction de la farine. Action mécanique du broyage... qui répartit le produit en une couche uniforme sur toute la largeur du tamis. Blutages et opérations... complémentaires En supplément des plansichters, dans beaucoup de diagrammes, on trouve des blutages...
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. Étape 14 – Blutage Cette opération consiste à broyer les tourteaux pour obtenir la poudre de cacao... doit être proche du point de cristallisation de la matière grasse, sans jamais l’atteindre. À l’issue du blutage...
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