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Endoprotéase : définition

Protéase qui coupe les protéines au milieu de la chaîne (chymosine, pepsine...).

Endoprotéase dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 mai 2013
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  • Réf : BIO650

Enzymes d'intérêt pour la fabrication d'aliments

les endoprotéases , qui coupent les protéines au milieu de la chaîne (chymosine, pepsine…), des exopeptidases... les endoprotéases sont classées en six familles : les protéases à sérine (EC 3.4.21) ; les protéases...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2022
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  • Réf : PHA1510

Enzymologie fonctionnelle

caractéristique d’une endoprotéase à sérine catalytique. Le dernier chiffre 4 désigne l’enzyme concernée...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • ARTICLE INTERACTIF
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  • 10 mars 2023
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  • Réf : PHA1514

Enzymologie fonctionnelle

’autres endoprotéases et exoprotéases (carboxypeptidases), des lipases pancréatiques, des glucidases... (endoprotéase) par l’entérokinase de la bordure en brosse des entérocytes. L’ activation du trypsinogène... à son tour le chymotrysinogène en chymotrypsine active (endoprotéase), la proélastase en élastase... (endoprotéase), les procarboxypeptidases en carboxypeptidases actives pour la digestion des protides. Au niveau...

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