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Enzyme qui est secrétée par une cellule et qui fonctionne en dehors de celle-ci, dans le milieu extracellulaire. Ces enzymes se retrouvent impliquées dans la dégradation de macromolécules qui ne pourraient entrer dans la cellule autrement. Ce terme désigne aussi souvent les enzymes hydrolytiques digestives secrétées par les champignons.
Le terme de fermentation est apparu au XVIe siècle ; il vient du latin fervere : bouillir (dégagement de bulles de CO2 dans un moût de vinification). Past…
Avant d’être considéré comme une alternative au système d’assainissement collectif, l’assainissement non collectif, parfois encore appelé « assainiss…
La conduite d’une fermentation appliquée aux boissons dépend tout d’abord des caractéristiques technologiques des levures utilisées, de la qualité du subs…
Du fait de sa faible densité et de la structure de son habitat, la France présente depuis longtemps, et gardera toujours une forte proportion de la popula…
Longtemps délaissée par les industriels français, la technologie d’épuration biologique anaérobie des effluents suscite enfin un intérêt depuis quelques a…
Cet article aborde la séparation à la source des urines et matières fécales en France dont le déploiement s’intensifie depuis le début des années 2010. Il…
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