Glossaire

# Foie gras

Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Foie gras

Conception et calcul des chaudières : foyer et circulation
Réf : B1461

Dans cet article, nous traiterons de la détermination du foyer et de la circulation du fluide...  : Généralités et bilans [B 1 460]  ; Foyer et circulation [B 1 461] ; Échangeurs et circuits air... à l’ensemble [...]

10 mai 1993

Corps gras
Réf : K330

acides gras... L’article contient les nomenclatures des acides gras, des propriétés chimiques et physiques... , les structures de 67 acides gras, les caractéristiques de 75 huiles et graisses d’intérêt nutritionnelle... [...]

10 mai 2013

Cheminées à foyer fermé ou ouvert
Réf : TBA2681

’un récupérateur de chaleur, d’une part, et des cheminées équipées d’un foyer fermé ou d’un insert utilisant... ). 26/06/2019 La mise en place ou la réutilisation de cheminée [...]

10 juin 2013

Dans l'actualité

Actualité à propos de : Foie gras

Article d'actualité Qu’est-ce que la cuisine moléculaire ?
10 Juillet 2012
Qu’est-ce que la cuisine moléculaire ?

Raphaël Haumont, enseignant chercheur à l’université Paris-Sud, utilise ses connaissances scientifiques pour sublimer les produits et proposer de la Haute Cuisine...

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