probiotiques. Gomme de gellane et gomme de xanthane La gomme de gellane est un hétéropolyoside linéaire... sont reliées entre elles par des liaisons α (1-3). La gomme de gellane est un polysaccharide très résistant... de bactéries probiotiques, par un mélange gellane- xanthane stabilisé par des ions calcium, est efficace... ’encapsulation s’il est combiné à de la gomme de gellane, par exemple. En effet, à un pH inférieur au point isoélectrique...
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Les contraintes technologiques et environnementales, ainsi que les demandes des utilisateurs, ont amené les industriels à utiliser de plus en plus les polymères naturels dans les formulations cosmétiques. Leur variété, la capacité à modifier et contrôler leur structure afin d’ajuster leurs propriétés (filmogènes, hydratation, rhéologiques, gélation…) aux applications désirées ont favorisé leur dé...
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(xanthane, gellane...) et de certaines protéines de structure native hélicoïdale (gélatine... (gellane), peut être suivi de réactions d’association entre macromolécules donnant lieu à la formation d... , gellane...), soit sous l’effet du chauffage (cellulose ou autre polysaccharide non chargé...
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